Este zaharul rau pentru sanatatea noastra?

In prezent, se recomanda limitarea consumului acestui ingredient, deoarece poate favoriza aparitia patologiilor cronice si complexe. Va vom spune tot ce trebuie sa stiti despre el.

Ce este zaharul?

Zaharul cuprinde o mare varietate de indulcitori care pot fi impartiti in monozaharide (cum ar fi glucoza, fructoza si galactoza) si indulcitori complecsi (cum ar fi sucraloza, lactoza, maltoza etc.). Zaharul pe care il folosim de obicei este sucraloza si este un carbohidrat care se gaseste in mod natural in diferite plante, in principal in trestia de zahar. Sucraloza este alcatuita din doua tipuri de indulcitori simpli: fructoza si glucoza.

Probleme cauzate de zahar

Consumul regulat de zahar poate genera urmatoarele efecte asupra organismului pe termen mediu.

1. Zaharul adaugat afecteaza dintii si nu ofera nutrienti esentiali

Acesta este unul dintre motivele pentru care auzim cel mai mult, dar merita sa ne amintim. Indulcitorii adaugati, precum sucraloza sau siropul de porumb bogat in fructoza, contin un procent mare de calorii goale, astfel incat nu ofera nutrienti esentiali de nici un fel.

Trebuie sa ne amintim ca organismul are nevoie de nutrienti, precum proteine, grasimi esentiale, vitamine si minerale, dar zaharul contine doar energie.

Cand zaharul reprezinta 10-20% din aportul caloric, pot aparea probleme grave de sanatate si deficiente de nutrienti. In plus, pot aparea carii, datorita particulelor energetice digerabile ale zaharului care incurajeaza aparitia si cresterea bacteriilor in gura.

2. Zaharul adaugat contine multa fructoza si poate afecta ficatul

Pentru a intelege daunele pe care ni le provoaca zaharul, trebuie mai intai sa intelegem compozitia acestuia. Cand zaharul intra in sistemul digestiv este descompus in glucoza si fructoza.

Glucoza este vitala pentru celulele tuturor organismelor de pe planeta si daca nu o adaugam in alimentatie, organismul o poate produce in mod natural si in cantitatea de care are nevoie.

Cu toate acestea, fructoza nu poate fi produsa in mod natural si nu este necesara organismului . Din acest motiv , poate fi dificil de metabolizat  atunci cand este ingerat in cantitati mari.

Atunci cand mancam o portie mica de fructoza (o bucata de fruct) sau tocmai am facut miscare, nu ne afecteaza prea mult pentru ca este transformata in glicogen si stocata in ficat pana cand trebuie sa o folosim.

Problema apare atunci cand ficatul are prea mult glicogen acumulat. Daca este ingerata mai multa fructoza, aceasta se transforma in grasime care poate cauza diverse probleme de sanatate. Acest lucru este dovedit de un studiu publicat in Journal of Hepatology . Este important de retinut ca fructoza gasita in fructe nu dauneaza, deoarece cantitatea sa este minima si originea este naturala.

De asemenea, trebuie sa tinem cont de faptul ca persoanele care duc un stil de viata sanatos si raman active fizic pot tolera zaharul mai bine decat cei care consuma o dieta occidentala bogata in carbohidrati si calorii.

3. Supraincarcarea ficatului cu fructoza poate provoca boala hepatica grasa nealcoolica

Cand fructoza este transformata in grasime, genereaza si colesterol negativ. Cu toate acestea, o parte din aceasta grasime nu este transformata si poate provoca ficatul gras. Aceasta a devenit o problema foarte serioasa in tarile occidentale si este asociata cu boli metabolice de tot felul.

Unele studii au aratat ca cei cu ficat gras consuma de obicei de 2 sau 3 ori mai multa fructoza decat oamenii sanatosi .

4. Zaharul poate provoca rezistenta la insulina, precursorul sindromului metabolic si al diabetului

Insulina este un hormon vital pentru functionarea organismului, deoarece permite glucozei sa intre in celulele sanguine si promoveaza arderea glucozei. Excesul de glucoza in sange poate genera o reactie toxica care se manifesta in complicatii ale diabetului, iar in cazuri extreme poate provoca orbire.

Dieta occidentala poate provoca unele disfunctii metabolice in care insulina inceteaza sa functioneze corespunzator, deoarece celulele devin rezistente la ea. Aceasta este cunoscuta sub numele de rezistenta la insulina si poate duce la obezitate, boli cardiovasculare, sindrom metabolic si diabet de tip 2.

Diverse studii au aratat ca consumul de zahar favorizeaza si faciliteaza rezistenta la insulina, mai ales atunci cand consumul acestuia este excesiv.

5. Rezistenta la insulina se poate transforma in diabet de tip 2

Cand celulele devin rezistente la insulina, celulele beta ale pancreasului lucreaza mai mult . Acest lucru este crucial, deoarece nivelurile ridicate de glucoza din sange pot provoca daune grave si ireversibile.

In timp, rezistenta la insulina devine mai puternica si pancreasul nu mai poate produce cantitatea de insulina necesara pentru a mentine sub control nivelul zaharului din sange.  Acesta este momentul in care un diagnostic de diabet de tip 2 poate fi inevitabil .

6. Zaharul poate provoca cancer

Cancerul a devenit una dintre cele mai mari cauze de mortalitate din lume si se caracterizeaza prin cresterea si multiplicarea necontrolata a celulelor daunatoare. Insulina este unul dintre hormonii cheie in reglarea acestei cresteri.

Din acest motiv, multi oameni de stiinta cred ca un nivel ridicat constant de insulina cauzat de consumul de zahar poate  contribui la dezvoltarea cancerului. Acest lucru este agravat de faptul ca zaharul faciliteaza inflamatia, un alt dintre factorii determinanti pentru dezvoltarea cancerului. Desigur, consumul de zahar nu determina daca o persoana sufera sau nu de cancer , dar este un factor pe care nu trebuie sa-l trecem cu vederea. Pentru a evita riscul, ar trebui sa incercati sa aveti o dieta sanatoasa si un stil de viata sanatos.

7. Datorita efectelor sale asupra hormonilor si asupra creierului, zaharul poate favoriza obezitatea

Proprietatile fiecarui aliment au efecte diferite asupra organismului si asupra hormonilor care controleaza consumul de alimente. Mai multe studii au aratat ca efectele fructozei si glucozei sunt foarte diferite.

Alimentele care contin fructoza pot provoca letargie sau scaderea activitatii fizice si nu genereaza satietate in zonele creierului care controleaza foamea. In timp, acest lucru poate duce la un impuls mai mare de a manca alimente bogate in zahar.

Problema principala este ca aceasta nevoie devine un cerc vicios din care este greu sa iesi. Cu cat consumi mai mult zahar, cu atat corpul tau este mai letargic si simti mai mult nevoia sa consumi zahar.

Trebuie sa ne amintim ca fructoza care genereaza rezultate negative este cea pe care o luam prin alimentele procesate. Fructoza naturala pe care o gasim in fructe nu are aceleasi efecte nocive deoarece cantitatea sa este minima si nu a fost modificata cu substante chimice de niciun fel.

8. Zaharul creeaza foarte mult dependenta datorita eliberarii de dopamina pe care o produce

Zaharul poate crea dependenta extrem de multa lume. La fel ca drogurile, zaharul promoveaza generarea de dopamina in centrul placerii creierului.

Alimentele indulcite artificial au ingrediente pe care nu le gasim in alimentele naturale si pe care organismul nu le poate controla. Din acest motiv, cei care sunt deosebit de predispusi la dependenta isi pot asuma mai multe riscuri cu zaharul.

Multi oameni cred ca aceasta dependenta este mai putin periculoasa decat alte dependente si nu acorda prea multa atentie controlului ei . Aceasta atitudine poate fi daunatoare, motiv pentru care celor care sufera de ea li se recomanda sa nu consume produse indulcite artificial. Desi poate fi complicat sa adopte o astfel de dieta, este singura modalitate de a evita recidiva in dependenta.

Cei care traiesc cu dependenta de zahar ar trebui sa solicite ingrijiri medicale si nutritionale pentru a schimba obiceiurile daunatoare de consum. In unele cazuri, ingrijirea psihologica este necesara si pentru a avea un tratament complet.

9. Zaharul este unul dintre factorii care pot contribui la obezitate la copii si adulti

Modul in care zaharul afecteaza hormonii si creierul este reteta ideala pentru obezitate. Determina  scaderea satietatii, iar dependentii isi pierd controlul asupra dietei.

Nu este surprinzator sa citim ca oamenii care consuma mai mult zahar au, de asemenea, mai multe sanse de a fi supraponderali sau obezi. Acest lucru se aplica oamenilor de toate varstele.

Potrivit studiilor efectuate, sectorul care este cel mai afectat de consumul de zahar este cel al copiilor. Pe de o parte, s-a constatat ca cantitatea de indulcitori prezenta in produsele pe care le consuma copiii este foarte mare.

Dar, in plus, organismul copilului este mai putin pregatit sa faca fata problemelor care pot aparea in urma zaharului. Statisticile indica faptul ca consumul de dulciuri si alimente indulcite poate creste riscul de obezitate la copii cu 60%.

10. Zaharul poate provoca niveluri mai mari de colesterol si mai multe probleme cardiace decat grasimea

De zeci de ani am crezut ca grasimile saturate sunt principala cauza a problemelor cardiace. Cu toate acestea, noi studii au aratat ca zaharul, si nu grasimea, provoaca infundarea venelor si scaderea fluxului sanguin.
Acesta este unul dintre cele mai periculoase efecte ale fructozei asupra metabolismului . Ceea ce indica oamenii de stiinta este ca fructoza poate creste cantitatea de trigliceride, poate scadea colesterolul bun, poate creste cantitatea de glucoza din sange si nivelul de insulina, in doar 10 saptamani.

Toate aceste probleme ajung sa creasca sansele de a suferi un atac de cord sau o boala de inima.

Cantitatea de zahar pe care ar trebui sa o consumam

Asociatia Americana a Inimii recomanda femeilor sa nu consume mai mult de 24 de grame de zahar adaugat pe zi. Acest lucru este echivalent cu 6 lingurite sau 100 de calorii (mai putin decat o cutie de sifon).

Problema este ca cantitatea medie pe care o consuma femeile occidentale este de 18 lingurite de zahar pe zi.

De cele mai multe ori nici nu ne dam seama ca consumam zahar. Putem gasi diferite tipuri de indulcitori in produse de tot felul: sosuri comerciale pentru salate, sucuri, nectar de agave, alimente usoare, branzeturi etc.

Pentru a evita consumul nedorit de zahar, este important sa cititi etichetele si sa eliminati sau sa limitati consumul de produse care contin orice tip de zahar adaugat.

Importanta de a fi cu ochii pe consumul de zahar

Este adevarat ca din cand in cand gasim un nou dusman al sanatatii si acum pare a fi zaharul. Chiar si asa, riscurile pe care le implica consumul de cantitati mari de indulcitori sunt prea multe pentru a fi ignorate.

Desi ne-am obisnuit cu utilizarea constanta a zaharului in diverse alimente si bauturi, cantitatea reala de care are nevoie organismul este minima.

Important este sa consumati o dieta sanatoasa si echilibrata si sa reduceti la minimum consumul de zahar. Obiceiurile bune, cum ar fi exercitiile regulate, va vor ajuta sa aveti o calitate mai buna a vietii.