Nucile contin fibre alimentare si ii intereseaza pe oamenii de stiinta pentru impactul lor asupra microbiomului si sanatatii. S-a demonstrat ca dietele bogate in nuci non-dulci , cum ar fi nucile, joaca un rol in sanatatea inimii si in reducerea cancerului colorectal. Potrivit unui nou studiu, modul in care nucile afecteaza microbiomul intestinal – colectia de trilioane de microbi sau bacterii care locuiesc in tractul nostru gastrointestinal – poate fi in spatele unora dintre aceste beneficii pentru sanatate.
Nucile sunt doar unul dintre alimentele care contin fibre alimentare si au interesat oamenii de stiinta pentru impactul lor asupra microbiomului si sanatatii . Fibrele alimentare actioneaza ca o sursa de hrana pentru microbiota intestinala, ajutand bacteriile sa-si faca treaba, facilitandu-ne digerarea alimentelor complexe, oferindu-ne nutrienti sau ajutandu-ne sa ne simtim plini, de exemplu.
Stim ca, in general, fructele, legumele, cerealele integrale, nucile si leguminoasele sunt surse importante de fibre alimentare. Consumul acestor alimente intr-o varietate de moduri ajuta la promovarea unei microbiote intestinale diverse, care la randul sau ajuta la mentinerea sanatatii.
Descoperirile studiului, publicat in The Journal of Nutrition, arata ca consumul de nuci nu numai ca are un impact asupra microbiotei intestinale si a acizilor biliari secundari derivati de microbi, dar reduce si nivelul de colesterol LDL la adultii care au participat la studiu: o veste buna pentru cardiovascular , sanatatea metabolica si gastrointestinala.
„Am descoperit ca atunci cand consumi nuci, microbii care produc butirat, un metabolit benefic pentru sanatatea colonului, cresc. Deci, interactiunea nucilor cu microbiomul ajuta la producerea unora dintre aceste efecte asupra sanatatii”, spune Hannah Holscher, profesor asistent de stiinte alimentare si nutritie umana la Universitatea din Illinois si autor principal al studiului. El a adaugat ca „este vorba de a ajunge la „cutia neagra”, care reprezinta toti microbii din tractul nostru gastrointestinal pentru a vedea cum acestia interactioneaza cu alimentele pe care le consumam si au efecte secundare asupra sanatatii”.
In plus, subliniaza el, „se presupune ca unele dintre aceste efecte asupra sanatatii sunt legate de metabolitii produsi de bacterii”.
Pentru studiul de hranire controlata, 18 adulti sanatosi, barbati si femei, au consumat diete care au inclus a) 0 grame de nuci sau b) 42 de grame, ceea ce echivaleaza cu aproximativ o treime dintr-o cana sau o palma plina de nuci. Aceasta a durat perioade de doua sau trei saptamani. Au fost colectate probe de fecale si sange la inceputul si la sfarsitul fiecarei perioade pentru a evalua rezultatele secundare ale studiului, inclusiv efectele consumului de nuci asupra microbiotei fecale, acizilor biliari si a markerilor metabolici ai sanatatii.
Consumul de nuci a dus la o abundenta relativa mai mare a trei bacterii de interes: Faecalibacterium, Roseburia si Clostridium.
Nuci si microbiom
„Microbii care au crescut in abundenta relativa in acest studiu privind consumul de nuci sunt dintr-unul dintre grupurile de microbi Clostridium si exista un interes crescut pentru ei, deoarece au capacitatea de a produce butirat”, spune Holscher. Acum, „din pacate, in acest studiu nu am masurat butiratul, asa ca nu putem spune ca doar pentru ca acesti microbi au crescut, butiratul a crescut. „Inca trebuie sa raspundem la aceasta intrebare.”
In ceea ce priveste o alta bacterie, Faecalibacterium, exista un mare interes „pentru ca s-a demonstrat si ca poate reduce inflamatia la animale. La acesti oameni, atunci cand au cantitati mai mari din aceasta bacterie, au si o mai buna sensibilitate la insulina. De asemenea, exista un interes din ce in ce mai mare pentru Faecalibacterium ca o potentiala bacterie probiotica, asa ca incercam sa urmarim alimentele care ajuta la sustinerea Faecalibacterium”, spune cercetatorul.
Constatarile studiului mentionat mai sus arata ca, odata cu consumul de nuci, se constata o reducere a acizilor biliari secundari nu foarte cunoscuti fata de lotul martor (cei care nu i-au consumat). „S-a demonstrat ca acizii biliari secundari sunt mai mari la persoanele cu rate mai mari de cancer colorectal”, explica Holscher. Acest lucru se datoreaza faptului ca „acizii biliari secundari pot fi daunatori pentru celulele din tractul gastrointestinal si microbii care ii produc. „Daca le putem reduce in intestin, acest lucru poate ajuta si sanatatea umana.”
Nucile nu au atat de multe calorii.
De parca nu ar fi de ajuns, cercetarile anterioare care au declansat aceasta investigatie microbiana au aratat ca cantitatea de energie (calorii) derivata din nuci dupa consumul lor este mai mica decat se credea anterior. „Cand faceti calculul pentru a determina cata energie am prezis ca vom obtine din consumul de nuci, nu se potriveste cu energia care a fost absorbita”, spune Holscher. „De fapt, absoarbe doar aproximativ 80% din energia din nuci pe care o spun pe etichete. Asta inseamna ca microbii au acces la acele 20% din caloriile, grasimile si fibrele ramase in ei si apoi ce se intampla? Are un rezultat pozitiv asupra sanatatii sau un rezultat negativ al sanatatii? „Studiul nostru ofera rezultate initiale care sugereaza ca interactiunile microbiene cu componentele nucilor nedigerate produc rezultate pozitive”, dezvaluie el.
Desigur, „avem nevoie de mai multe cercetari pentru a analiza metabolitii microbieni suplimentari si modul in care acestia influenteaza rezultatele asupra sanatatii, mai degraba decat pur si simplu caracterizarea schimbarilor in microbiom”, spune Holscher.
Dincolo de acestea, munca echipei Universitatii din Illinois confirma perceptiile subiective, in diverse culturi, despre beneficiile consumului moderat de nuci gustoase si versatile.
