Regnul vegetal are o gama uimitoare de fructe care, in cea mai mare parte, ofera acelasi lucru: dulceata. Surorile mele seduc animalele cu promisiuni dulci si le convin sa-si manance pulpa si sa-si imprastie semintele. Propunerea lui este atractiva din motive intemeiate: consumul de carbohidrati simpli este cel mai rapid mod prin care orice creatura in miscare poate obtine doza de energie de care are nevoie. Dar eu? Sunt ciudatul care isi ofera farmecul nu cu zahar, ci cu o grasime bogata si cremoasa.
Desi lipidele mele au fost candva paria de mancare, ele sunt cele care m-au transformat, in mare masura, intr-un aliat al sanatatii: ma pun bucati in aproape fiecare salata si ma paseaza cand pregatesc guacamole de parca fiecare zi ar fi in cinstea mancarii mexicane. . Fiecare dintre piesele mele va ofera pana la 30 de grame de grasime, dintre care 20 sunt mononesaturate si cresc colesterolul „bun” (lipoproteine de inalta densitate), reducand in acelasi timp riscul de boli de inima. Sunt foarte bun si cand vine vorba de controlul greutatii, din moment ce am fibre si potolesc foamea.
Ceea ce este bun pentru inima si stomac este bun pentru minte . Cercetatorii au descoperit recent ca oamenii de peste 50 de ani care au mancat una dintre unitatile mele pe zi timp de 6 luni si-au imbunatatit (da, s-au imbunatatit!) cunoasterea. Acesta este prin amabilitatea unui pigment, numit luteina, pe care il detin. Il vei gasi si in cantitati mai mari in legume; Cu toate acestea, datorita grasimii mele mononesaturate, aceasta va fi absorbita si transportata la creier mai usor. Daca ai vrut sa te bucuri de acelasi efect cu frunzele, ar trebui sa le faci baie cu ulei de masline.
Cand expertii in sanatate au inceput sa laude lipidele bune, am devenit un obiect al dorintei. In 1995, americanii mancau 7,2 kg de mine pe saptamana, o cifra care a crescut la 32,2 kg in 2015. In alte tari sunt foarte popular de zeci de ani: in Brazilia ma amesteca cu lapte condensat, smantana si suc de lamaie ; In Indonezia il amesteca cu sirop de ciocolata, in timp ce in Maroc il prepara cu lapte, zahar si apa de floare de portocal.
Dar, oricat de mult ma iubiti voi, oamenii, nu sunteti prima specie care imi pretuieste pulpa hranitoare. Cu milenii in urma, in sudul Mexicului si in America Centrala, de unde vin eu, existau animale cu sisteme digestive suficient de mari pentru a procesa si apoi a-mi imprastia samanta mare. Acestea sunt asa-numitele megafaune: lenesi a caror dimensiune ar putea ajunge la 3 metri; gliptodontine, creaturi asemanatoare armadillo-urilor de marimea unei masini compacte si gomfoteride, veri ai elefantului cu colti gigantici. Istoricii si botanistii nu stiu exact care dintre ei s-au hranit cu mine, dar toti ar fi fost capabili sa ma arunce in gura ca alunele si apoi sa-mi defece groapa departe, ca sa rasara copaci noi. Daca nu mi-as fi imprastiat samanta enorma si rara, darul meu gros stacojiu nu ar fi fost altceva decat un oftat in istoria fructelor dulci.
Treisprezece mii de ani mai tarziu, cand au aparut oamenii, daca oamenii nu ar fi decis ca iubesc dozele de grasime vegetala, asta ar fi insemnat si disparitia mea. Desi sistemul digestiv uman nu se poate ocupa de centrul meu, mainile lui pot si in acest fel am reusit sa colonizez mai mult teritoriu: datorita degetului mare opozabil al Homo sapiens care m-a mancat si mi-a aruncat embrionii peste tot.
Situatia mea s-a imbunatatit si mai mult cu agricultura. A inflorit in sute de soiuri, care astazi cresc din Africa de Sud pana in Noua Zeelanda si din California pana in Argentina si Chile. Unele dintre ele au dimensiunea unui ou de pui; Coaja lui este atat de subtire incat o poti manca impreuna cu pulpa, de parca ar fi un mar. Altii sunt la fel de mari ca un fotbal american. Altii, cum ar fi Hass (care reprezinta cea mai mare parte a pietei americane), devin negre si aspre pe exterior cand sunt coapte; altele, insa, devin verzi si netede. Din fericire pentru fermierii care ma transporta in toata Statele Unite din California si Mexic, continui sa ma coac odata recoltat si, prin urmare, distribuirea mea este usoara.
Daca ma cumperi inainte sa ajung la punctul meu, ma poti pune intr-o punga de hartie pentru cateva zile pentru a grabi procesul, deoarece degaj un gaz numit etilena care ma ajuta sa ajung la maturitate.
De asemenea, introducerea in punga a unui mar sau a unei banane — care produc si substanta — creste eficacitatea masurii. Vrei sa stii daca acum este posibil sa ma consumi? Apasati usor stratul meu; Daca cedeaza, poate ma poti manca sau pune la frigider, unde imi va inceta imbatranirea.
Permiteti-mi sa inchei cu un avertisment. A existat o avalansa de „maini de avocado”, ceea ce se intampla atunci cand producatorii de guacamole bine intentionati mi-au lovit groapa cu cutitul in speranta ca o vor indeparta , dar in schimb ajung cu lama in palma. Personalul medical de urgenta raporteaza o crestere a numarului de astfel de incidente si indeamna la extrema precautie atunci cand ma manipuleaza. Fii atent la el, te rog. Reputatia pe care mi-am castigat-o cu gustul si proprietatile mele benefice este patata cand musc mana care ma hraneste.
Smoothie cu cafea si avocado
Amestecati pulpa unui avocado Hass copt, 1 cana de lapte integral, ½ cana de lapte condensat, un praf de sare si 8 cuburi de gheata. Se amesteca pana la omogenizare. Adaugati 3 linguri de concentrat de cafea (aproximativ o doza de espresso) la temperatura camerei. Turnati sirop de ciocolata in pahare pentru a crea o spirala inainte de a le umple cu bautura. Face aproximativ doua portii de 340 de grame fiecare.
Nota: acest smoothie are un gust grozav si fara cafea. Daca doriti sa fie si mai rece, adaugati mai multa gheata. Racirea ingredientelor lichide inainte de a pregati reteta va ajuta, de asemenea, la mentinerea temperaturii scazute.
