Hranitori si deliciosi, cartofii aduc o multitudine de beneficii organismului. E o mancare preferata de majoritatea romanilor, lipsita de grasimi si colesterol, foarte bogata in vitamina C si potasiu si o excelenta sursa de fibre atunci cand cartofii sunt gatiti in coaja.
Ei fac figura buna, pe un platou, alaturi de carnea de porc, vita, pui sau peste sau pot fi chiar ingredientul de baza pentru o mancare vegetariana. Apreciati ca garnitura, cartofii sunt tot atat de savurati si sub forma de piure, prajiti sau gratinati. Intrucat aproape de coaja legumei se gasesc multe vitamine, minerale si fibre – cu deosebita valoare nutritiva -, se recomanda consumarea lor fierti sau copti in coaja.
Secretul… de sub coaja!
Un singur cartof poate oferi 21% din necesarul zilnic de potasiu al organismului Pentru vitamina C, nu te gandi numai la portocale, ci si la cartofi Un cartof mediu cu coaja contine 12% din necesarul zilnic de fibre Cartofii contin gluten, un antioxidant protector anticancer Cartofii au un indice de satietate ridicat Cartofii contin un complex de carbohidrati – principala sursa energetica pentru organism.
Idei… satioase!
Foloseste un cartof ca baza pentru o mancare simpla de legume gratinate. Curata si taie in bucati ardei grasi, verzi sau rosii, morcovi, vinete si broccoli, fierbe si baga la cuptor. Dupa ce s-au copt, condimenteaza legumele cu sos de soia si sare, apoi arunca-le peste cartoful fiert si taiat in bucati.
Sfaturi la… polonic!
- Evita cartofii incoltiti; contin solanina, care poate produce anumite tulburari
- Prin fierbere, amidonul din cartofi se transforma in amidon hidratat, un compus mai usor digerabil
- Piureul de cartofi devine si mai pufos daca, inainte de a-l servi, se incorporeaza un albus batut spuma
- Pentru a fi copti in coaja, la cuptor, cartofii se spala cu peria, se sterg, apoi coaja se inteapa usor cu furculita, ca sa nu plesneasca in timpul coptului, si se ung cu ulei ca sa ramana netezi.
Rondele de cartofi la cuptor
Ingrediente: doi cartofi mari, taiati rondele fine, doi catei de usturoi, doua lingurite ulei de legume, sare si piper dupa gust, boia dulce sau iute dupa gust.
Preparare: Se pune in functiune cuptorul la foc potrivit. Se unge tigaia cu ulei. Se pun apoi rondelele de cartofi, se stropesc cu ulei si se adauga sare si piper dupa gust. Se presara usturoiul tocat. Se tin la cuptor 20 minute, pana cartofii s-au rumenit si sunt moi. Se scot de pe platou, se presara boia si se servesc calzi.
Salata de cartofi
Ingrediente: 600 g cartofi, o telina mare, taiata cuburi, 1/2 cana ceapa verde tocata, 1/4 cana supa din conserva (sau apa), o lingura ulei masline, 3 linguri otet aromat, doua lingurite mustar, 3 linguri patrunjel proaspat tocat, sare, piper.
Preparare: Cartofii (curatati de coaja) se fierb pana devin moi. Separat se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu supa fierbinte. Se lasa 10 minute, apoi se adauga uleiul, otetul si mustarul. Cartofii fierti se scurg de apa, se taie jumatati si se adauga compozitiei. La sfarsit se adauga patrunjelul, sarea, piperul. Se servesc calzi.
Supa-crema de legume
Ingrediente: 4 morcovi, medii, doua bucati radacina patrunjel, doua bucati mici de telina, sase cartofi, doua bucati ceapa, o legatura patrunjel, un ardei gras, 3 linguri ulei, 1/2 lamie (zeama), sare, piper negru.
Preparare: Se spala si se taie legumele marunt. Se pun la fiert ntr-o oala mare cu apa si piper pna se sfarama. Cand legumele sunt fierte, se scot si se muta ntr-un castron (minus ceapa, pe care o dam afara de tot) unde se paseaza pna se obtine o crema. Se adauga apoi zeama ramasa, pana ajunge la consistenta dorita. La sfrsit se adauga verdeata, sarea si lamaie dupa gust. Se serveste cu crutoane.
In meniul zilei, cartoful consumat fiert, prajit sau copt este pentru multi mancarea preferata. Cartoful reprezinta – dupa orez, gru si porumb -, a patra sursa de energie alimentara, iar in Postul Craciunului, care tocmai a inceput, e hrana ideala.
