Ce este proteina din zer si cine ar trebui sa o ia

De zeci de ani, zerul a fost considerat „ramasitele” procesului de fabricare a branzei. Prin urmare, nu i s-a acordat atentie si a fost pur si simplu aruncat. Totusi, acest lucru s-a schimbat.

Astazi este un ingredient fundamental ca materie prima pentru a face niste aditivi culinari si, mai ales, baza celebrelor shake-uri de proteine ​​din zer consumate de oamenii care se antreneaza si sportivi.

Descopera in acest articol care sunt proprietatile acestui aliment si cine ar trebui sa-l ia pentru a beneficia de virtutile sale medicinale.

Ce este zerul?

Zerul sau zerul este lichidul obtinut in timpul coagularii laptelui in timpul procesului de fabricare a branzei si cazeinei. Culoarea sa este galben verzui, aspect tulbure, contine lactoza si are un gust oarecum dulce.

Este compus in mare parte din apa, desi contine si o cantitate mica de proteine ​​si grasimi. In plus, zerul contine vitaminele A, B si C, precum si minerale precum fier, potasiu, magneziu, calciu sau fosfor.

Proteine ​​din zer

Din zer este extras un produs dietetic din ce in ce mai popular, alcatuit din proteine ​​de mare valoare biologica. Aceasta inseamna ca contine toti aminoacizii esentiali in proportii mari si ca acestia sunt cei care sunt absorbiti cel mai bine de organism.

Aceasta bautura lactate, care se vinde de obicei sub forma de pulbere si din acest motiv este usor de combinat cu alte ingrediente, este foarte renumita in sport deoarece ajuta la imbunatatirea conditiei fizice in general.

Potrivit expertilor de la Medline Plus, „proteina din zer este folosita in mod obisnuit pentru a imbunatati performanta atletica si pentru a creste puterea, dar dovezile care sustin sunt contradictorii.” Prin urmare, se considera ca poate oferi beneficii, dar acestea sunt inca in studiu.

Proprietatile zerului

In general, principalele beneficii pentru sanatate ale proteinei din zer sunt considerate a fi:

• Reduce inflamatiile.
• Intareste sistemul imunitar.
• Combate hipertensiunea arteriala.
• De asemenea, previne diabetul de tip 2.
• Reduce nivelul trigliceridelor din sange.
• Ajuta la pierderea in greutate si la cresterea masei musculare.
• Ajuta la prevenirea pierderii de masa musculara legata de imbatranire, cunoscuta sub numele de sarcopenie.
• Reduce nivelul de glucoza din sange si, prin urmare, pofta de dulciuri.
• Creste forta, rezistenta, masa musculara si recuperarea dupa antrenament.

Cum se ia?

Ideal este sa includeti acest produs intr-o dieta echilibrata. Nu o luati niciodata ca sursa principala de hrana. De fapt, asa cum am tot comentat, este obisnuit ca acesta sa fie consumat pentru a completa dieta care vizeaza intarirea antrenamentului sportiv.

Poate face parte dintr-un mic dejun bun daca este combinat cu alte ingrediente, precum: fructe naturale, nuci, fulgi de ovaz, ulei de masline extravirgin etc. De exemplu, poate fi savurat la micul dejun impreuna cu o bucata de banana, putina cacao, scortisoara, vanilie naturala si cateva fructe de padure rosii sau fructe tropicale.

Nota: consumul acestuia nu este recomandat persoanelor cu alergii la laptele de vaca.

Cum sa alegi proteine?

Unele suplimente, precum creatina si HMB, au demonstrat efecte pozitive in ceea ce priveste cresterea masei musculare si pierderea in greutate la sportivi.

In functie de procesul de fabricatie, se considera ca proteina din zer poate fi mai mult sau mai putin benefica. Soiurile si criteriile care sunt de obicei luate in considerare sunt urmatoarele:

• Izolat de proteine ​​din zer – Obtinut prin indepartarea grasimilor si a lactozei. Are un procent ridicat de proteine. Nu recomandam insa acest soi, deoarece in timpul procesului se folosesc acizi si este supus la temperaturi ridicate, astfel incat se pierd si multe proprietati. Pretul sau este de obicei mai scump, deoarece este un produs mai procesat.
• Concentrat de proteine ​​din zer : Acest produs este obtinut inainte de procesul de izolare de mai sus. Contine anumite cantitati de grasimi si lactoza si un procent mai mic de proteine, dar este mai natural si mai echilibrat.
• Calitate organica – Pe langa alegerea variantei concentrate, va recomandam sa alegeti un produs bio. In acest fel, ne asiguram ca vacile se hranesc cu iarba fara pesticide sau erbicide. In plus, produsul rezultat este mai bogat in nutrienti.
• Alte ingrediente: atunci cand alegem un brand sau altul, trebuie sa citim eticheta pentru a ne asigura ca restul ingredientelor sunt de calitate. Trebuie sa le evitam pe cele care contin zahar, indulcitori, coloranti sau arome artificiale. Cel mai bun indulcitor pentru smoothie este stevia, iar aromele, daca este nevoie, ar trebui sa fie extracte naturale.

Faceti sport si va ganditi sa luati zer ca supliment? In acest caz, ar fi o idee buna sa va consultati cu medicul dumneavoastra sau cu nutritionistul pentru a afla mai multe despre el.